整地与施肥

大蒜的根系较浅，主要分布在10至25厘米的土层中，偏好湿润、肥沃、疏松、透气且保水保肥的土壤。大蒜不耐干旱，适合在中性或微酸性土壤中种植，应避免与葱蒜类蔬菜连作。种植前需施用充足的基肥，推荐使用充分腐熟的有机肥或生物有机菌肥，以及缓控释肥。一般每亩施用4000至5000千克的有机肥和100千克的生物菌肥。施肥后，深耕土壤20至30厘米，耙平地面，按1.2米的距离制作平畦。避免使用生粪，以防吸引种蝇产卵。大蒜在生长期对氮素的吸收最多，每生产50千克蒜头需纯氮0.75千克，五氧化二磷0.18千克，氧化钾0.7千克，硫也是其重要元素。增施磷肥有助于蒜头增大，提高蒜苔产量，降低裂头率。