3水分

水分供应是豌豆苗品质的关键，喷水一定要遵循少量多次的原则，后期要保持浅水层，以确保豆苗的鲜、嫩、绿。

6病虫防治

大棚生产豌豆苗，一般无病虫害。高温季节，豌豆苗生长在多水的环境中，易发生烂根、烂茎、烂叶等霉烂现象。因此要注意水分管理和通风换气。

7采收、上市

豌豆苗长到6～8cm时，要及时采收。采收可以用剪刀剪收，从近根处入手。采收后，可以小捆扎，也可放在打孔通气的纸箱内上市供应。豌豆苗嫩而不易挤压，更不耐贮藏，因此，采收上市过程要特别注意。

8食用

豌豆苗既可炒食，也可做汤。既可清炒，也可与荤菜搭配，是美味可口，老少皆宜的菜肴。