提高羊肉品质的措施

1、选择优势品种，开展杂交改良

选择生长速度快、饲料报酬高的肉羊良种，并用这些品种对当地绵羊、山羊进行杂交改良，用肥羔肉替代成年羊肉。

2、加强饲养管理

改变日粮组成，提高胴体感官评分和肌纤维嫩度;在饲料中添加具有芳香味的中草药添加剂，使羊肉质、味道更加鲜美;在饲料中添加维生素，提高羊肉品质，延长货架寿命;在饲料中适当添加镁、硒、铁、铬等元素。

3、屠宰前禁止饲喂有异味的饲料

在屠宰前10-20天禁止饲喂影响羊肉风味的饲料。

4、执行休药期制度

在生产过程中正确使用抗寄生虫药和抗菌药，执行休药期。

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