4 蛋壳的质量

种蛋的蛋壳质量要求致密均匀、厚薄适度、表面平整、无破损和裂纹。有的蛋壳过厚而坚硬, 敲击时发出金属声, 称为“钢皮蛋”;有的蛋壳过薄又不均匀, 称为“薄壳蛋”;有的蛋壳表面粗糙, 称为“沙壳蛋”;还有的蛋壳表面有皱纹。这些蛋由于蛋壳质量差, 在孵化过程中影响蛋内水分的蒸发和气体的正常交换, 致使胚胎发育不正常, 因而严重降低了出雏率, 故均不能作种蛋用。