激素、药残、速生鸡

食品安全是中国发展期间的一个痛点，在畜产品上也确实发生过许多让人痛恨的事件。比如药残。再加上一些博人眼球的、夸大事实的、非专业人士的报导。让人们加深了对畜产品的误解。首先、高产蛋鸡、肉鸡、猪是由于品种选育的结果，而非使用了激素的作用。其次，这几年法律法规越发完善，违法成本变的很高，许多地方已经发生了由于滥用抗生素导致老板坐牢，养殖场倒闭。再加上养殖场硬件设施改良，饲养管理水平和兽医技术的进步，已经能在规模养殖场能够实现鸡蛋的无抗生产。现在规模养殖场的鸡蛋是安全的。第三、口感。由于现代效率养殖生长迅速，更高的饲料转化效率和更好的经济效益。这些造成的口感差异还没有太多的办法来弥补。

鸡蛋的营养价值

鸡是优良的生物筛和生物富集器。在产蛋过程中能够自动筛掉不好的东西，比如大部分的细菌和病毒。自动富集丰富的营养物质。因此各类富硒的鸡蛋、富含各类脂肪酸的鸡蛋。鸡蛋的营养物质在人体的消化吸收率甚至达90以上

土鸡蛋和洋鸡蛋差距有多大？

1. 单纯从营养成分上来讲，散养鸡和笼养鸡是有差异的。主要因为采食的饲料成分差异巨大。洋鸡蛋的饲料配方营养更加全面，搭配合理。散养鸡的杂食性导致营养成分不像笼养鸡那么全面、均衡、稳定。不过散养鸡所含的蛋白品类会更丰富。

2. 笼养鸡基本不会出现重金属、农药等有害成分超标。