民间常见贮藏法

(1)粮食贮蛋法。这种方法实质上是一种CO2气体保鲜法。豆类、谷物等在收获后仍能不断释放出CO2,从而使蛋得以保鲜。操作方法是将经过挑选后的鲜蛋放入晒干的豆类、谷物等粮食中，按一层粮食一层鸡蛋的方式把蛋掩埋好,这样既可以防止碰撞，又可以使蛋在较长时间内不变质。用这种方法贮蛋，每半月或一月应翻动检查一次，其贮藏时间可达6个月左右。

(2)地下室或山洞贮藏法。当气温较高时,有山洞或地下室的地方,将鲜蛋用草木灰或谷糠包装后,放在山洞或地下室的货架上贮藏，达到保鲜目的。但采用这种方法贮蛋时,要特别注意防止受潮霉变或鼠害。

(3)杀菌贮藏法。这种方法不仅可以防止霉菌的发生和侵入,而且还可以防止蛋内水分蒸发及外界微生物的侵入。在多雨及潮湿地区可采用此方法。操作方法是将挑选后的鲜蛋装入筐内,将其沉入95100°C热水中浸泡57秒钟,取出晾干，待蛋温降至室温后,即可进行贮藏。如果将杀菌法处理过的鲜蛋与其他贮藏方法结合起来,其效果更好。据试验,采用杀菌处理过的鸡蛋存放在草木灰中,贮藏时间可达4个月以上。

以上这几种鸡蛋贮藏方法，大家觉得哪种适合你呢?有关鸡蛋保存的小技巧你还有更好的介绍吗?

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