大爷制作酒柿子的方法

原来这些看起来像是坏掉的柿子，是大爷特意做的酒柿子。以前农村寒冬时候水果较少，而九月多就开始大量成熟的柿子，却不能长久存放，大家便想出一个办法，选取没有被虫咬过的柿子晒去表面水分，再用煮过的高粱，拌上酒曲，用陶瓷大缸以发酵好的高梁垫底，一层高梁一层柿子的方式均匀铺放，直至将缸装满，再用泥将缸口密封严实，3 0天左右就成了酒柿子，可以存放4-5个月。