蜂蜜贮运对贮蜜容器要求

1.蜂蜜是一种呈酸性的水溶液，它与锌、铅、铁等起化学反应生成有害物质，蜂蜜将被这类金属污染。所以蜂蜜不得直接与包装容器表面的锌、铅、铁相接触。周转用的铁桶容器内必须涂抹一层食品涂层，使用过程如有脱落现象，应马上停止使用，重新清洗喷涂。在有条件的地方和单位可用铝合金容器或不锈钢容器或塑料桶。长期存放蜂蜜的贮蜜池可用缸、坛或不锈钢容器或内衬瓷板(或不锈钢板或塑料板等)。在修建贮蜜池时，应注意蜂蜜比重1.4以上渗透力较强，池底和池周围要做防渗漏处理。

2.蜂蜜吸潮性强，稍有不慎就会串味。蜂蜜的比重大具有很强的渗透性，蜂蜜桶在搬运过程中又可能经常倒下滚动，稍有不慎就会从容器缝隙中渗透出去，所以盛蜜容器应该使用密封盖，而且要盖紧;贮蜜池也应该加盖，盖上要有密封条。盛蜜容器必须做到专用，可印上“蜂蜜专用”等字样标记，严禁混用避免串味。

3.装蜜前将容器刷洗干净，水分要擦干。装蜜时要把蜂蜜进行过滤，除去杂质或死蜂残体等。装蜜量以容器的80%为宜，以防蜂蜜受热膨胀大量溢出。分装好后的蜜桶应拧紧桶盖，箍紧桶箍，并在桶外贴上标签，注明蜂蜜的品种、等级规格、度数(波美度)、皮重、毛重、产地和收购地点等信息。

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