湿式冬化

原理为食用油通过脱色阶段之后，以皂脚颗粒为晶种，快速结晶之后，将腊结晶以水洗水一同别离，但由于快速结晶仍有部份腊会残留，故结晶后到达之规范为5.5小时0℃仍无腊结晶分出，如果需要更少形成低温雾化之条件，可在脱臭之后添加另一慢速晶将微量之腊、糖类以精密过滤除掉。 长处为削减运用过滤助剂，如木质纤维素及矽藻土等之成本，操作上亦可下降过滤机换槽之频率。