煮制

将浸泡后的带壳花生放入夹层锅中，注入清水，通蒸汽、加热蒸煮。在煮制时，应不断搅拌，保障煮制的均匀性。当水烧开沸腾后，立即将花生捞出，不要煮制过久，否则会使花生外皮变黄，影响产品的外观。

5.调味。对带壳甜花生进行调味的调味料包括：甘草、食用甜味剂、食盐。选择食用甜味剂的要求：合法高效，符合《食品添加剂使用标准》GB2760，并按照限定的用量使用。

调味操作方法：1）在锅中加入清水、甘草、食用甜味剂、食盐，加热。水烧开后，改用小火，熬煮2个小时，制得调味水。2）将经过蒸煮的带壳花生放入调味水中，浸泡半个小时，让甜味、咸味等物质充分渗入到花生果仁中。