操作要点

①清洗：将苦荞麦进行多次水洗，除去附着其中的沙土、杂物等。

②蒸煮：按苦荞麦：水二1：(1.2～1.5)的比例，浸泡12小时，100℃蒸煮30分钟，使苦荞麦淀粉充分糊化。

③烘干：将蒸煮后的苦荞麦在60～70℃条件下，热风干燥约8分钟，至含水量18％左右。

④焙烤：180℃焙烤约5～10分钟，至苦荞麦(脱皮后)出现焦黄色。

⑤破碎：将焙烤后的苦荞麦破碎，破碎粒度以18～40目为宜。

⑥浸提：采用60～70℃温水，按苦荞麦：水＝1：(10～15)的比例，浸提30～60分钟。 ⑦过滤：将浸提液粗滤后，再进行精滤或超滤。

⑧调配：用低热值甜味剂阿斯巴甜调甜度，使其甜度相当于蔗糖含量8％～10％，加柠檬酸0.1％～0.2％，调pH4.0。

⑨杀菌：加热至80℃，趁热灌装于瓶中，用于85～90℃热水中保温20～30分钟。