晾制与糖化处理

2、刚挖回来的地瓜的糖分还不是很足，不能马上用来做地瓜干，因此可先放在干燥阴凉处进行晾制，以便进行糖化处理。这样才能保障后期制作出来的地瓜干会更软、更甜。