腌制期间盐水要浸没菇面，否则菇会变黑

7.修整：达规定腌制时间后，将菇体捞起倒在工作台上挑选修整分级。其修整内容包括修削泥根、虫斑、黑点，然后根据　甲、乙丙三等要求分别装置。

8.指标：