盐渍

将护色后的李果放人盐池中(用水泥或石料做成)盐渍。按100公斤李果用15公斤～20公斤食盐的比例，先在池底放一层盐，然后一层果一层盐逐层码放，在最上层李果表面盖一层盐，然后铺上竹帘压上重物，以防李果在腌渍过程中浮起。一般腌渍18-25天。