烘干

1、将完成渗糖的芒果片表面糖液沥干后先在45-60℃下烘干5-7h，再在80-85℃下烘干2-3h。

2、芒果脯成品要求果块半透明，有光泽，浅橙黄至深橙黄色，色泽一致，糖液渗透均匀，组织饱满，食用时无明显粗纤维，清甜带酸，原果风味突出。总含糖量60%～65%，总酸度0.5%～0.8%，水分含量20%～25%。

以上就是芒果脯的加工技术，芒果脯加工完成后，可以进行包装。加工后的芒果脯色泽金黄，具有浓郁的芒果香，可以作为休闲零食食用，具有一定的营养保健价值。

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