感官指标：

色泽：呈黄色或浅黄色，有光泽，均匀一致。

滋味与气味：具有樱桃酱应有的风味，无焦糊味及异味。

组织形态：酱体呈胶粘状，徐徐流散。无糖的结晶，无核无梗。