提花 · 【储藏加工】茉莉花茶的制作工艺

提花，说的是用优质茉莉花再窨制一次，以增强茉莉花茶的表面香气，提升鲜灵度。提花后经过摊凉就能装箱了，但是这个过程中茶叶容易水分超标，所以要有足够的经验才行，否则前面所有的努力都可能付之东流了。

当天采摘的茉莉花蕾在晚上7、8点相继开放、倾吐香气。窨制必须从开花的当晚十点左右开始，持续到次日清晨。窨后烘干茶叶，等待3日，才能继续第2次窨制。

以上就是茉莉花茶的制作工艺，从茶花拌和到烘焙干燥，这叫做一个窨次，越是高级的茉莉花茶窨次越多，用花量也越多，好的茉莉花茶窨制过程需要大半个月的时间。好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲，闻之无丝毫异味。

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