烘焙干燥

窨制时，茶坯既吸收香气又吸收水分，所以起花后要快速复火干燥，烘干水分，为提花做准备。这个环节要注意复火干燥的时间，时间太长会使汤色偏深，香气偏闷，而且温度宜低不宜高。