选种

莼菜一般有红梗、黄梗两个品种，由于红梗种抗逆性较强，故目前多种红梗品种。莼菜通过挖取地下茎，选取其中比较粗壮的皮色较白的茎段留作种苗，每段带有2~3节。种苗要随挖、随选、随栽，如果不能栽完，就要适当的保湿。