制焙步骤

**1、制焙。**先将花生壳磨成粉，每50千克壳粉用温水30～35千克浸泡，上锅蒸1～1.5小时，出锅摊晾。降温至30℃时，加入神曲250克，在漏眼筛上摊2厘米厚，放入焙房中，第一天保持37℃，第二三天逐渐下降至30℃，待其成块状，上面布满菌丝时，就可扣筛将焙料上下翻转。到第五天，取出焙粒捣碎。