3.3 堆料

粪料和稻草在建堆前 1 天预湿，如果草料是麦草应提前 3 天用 1%的石灰水预湿，使其含水量在 60%左右为宜。堆料要选择地势较高、开阔、平坦、离菇房较近的地点进行，建堆时先在地上均匀铺上 1 层稻草，厚约 20～25cm，宽 2.0～2.2m，长视场地而定，一般不宜超过 10m。然后往草层上均匀撒 1 层粪料和需要加入的其它原材料，接着按1 层草 1 层粪和需要加入的其它原材料的次序往上堆叠，直到料堆高达 1.5m 时，堆成中间高四周低的龟背形，最上面 1层用牛粪全面覆盖。在料堆中上部插入 1 支温度计，每天观察记录堆温上升的情况，堆温上升到最高点后（75℃左右），开始下降时是翻堆的最适宜时机。

翻堆时要把四边的培养料翻到中间，下面的培养料翻到上面，并把培养料抖松，使有害气体充分释放出来，做到整个料堆的草粪混合均匀，才能达到翻堆的目的。经过 5 次翻堆，共计 21 天，培养料制备完成。优质培养料的特点：pH 值 7.5～7.8，含水量在 63%～65%，整体颜色为棕褐色，草料原形尚在、有弹性、轻拉即断，可见到白色放线菌，略有发酵后的甜面包香味，无氨臭味，无害虫杂菌，无黄绿色生粪块及杂物，碳氮比为 17～18∶1。