品种选择

** 2.1、白皮洋葱**

葱头白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，品质优良者，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱。在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮 等。

** 2.2、黄皮洋葱**

葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，辣味较浓。扁圆形，直径6～8厘米。较耐贮存、运输，早熟至中熟。

** 2.3、红皮洋葱**

葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色。耐贮藏、运输，表现为早熟至中熟。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。