3早春覆土

韭菜具有跳根特性，每年早春韭菜新芽萌发前都要覆盖一层肥沃、无病虫、无杂草种子的酥土，覆土厚度约 2 cm，以利于韭菜新根萌发及对养分的吸收和储藏。

6 病虫草害防治

露地栽培韭菜的病害主要有灰霉病、疫病，虫害主要有韭蛆、蓟马和潜叶蝇。防治灰霉病一般选用 50%多菌灵可湿性粉剂 500 倍液或 50%速克灵可湿性粉剂 1 000～1 500 倍液喷雾，每收割1～2 刀喷药 1 次。如发现有韭菜疫病中心应立即喷洒 72%锰锌霜脉可湿性粉剂 700 倍液，每隔 10 天防治 1 次，连续2～3 次。防治韭蛆一般于夏、秋季选用50%辛硫磷或 40%乐果 1 000 倍液叶面喷雾或灌根；蓟马和潜叶蝇可用吡虫啉及菊酯类农药防治。杂草是露地韭菜生产上的大敌，播后苗前可喷施 33%除草通乳油，出苗后可用 20%拿捕净乳油进行茎叶喷雾。

7 适时收割

露地栽培的韭菜从 3 月底至 11 月上旬均可收割。夏、秋时节气温高，韭菜生长快，每隔 15 天左右即可收割 1 刀；早春和秋末气温较低时，韭菜生长缓慢，每隔 20～25 天收割 1 刀。韭菜收割过早，产量低；收割过迟，则叶尖黄叶增多，叶片纤维增加，品质下降。一般掌握叶子“圆尖”后收割。收割宜在晴天早晨进行，留茬 2～3 cm，阴雨天气可以全天收割。每收割 1 刀后及时中耕，耧平畦面。当下刀韭菜茎叶萌发 8～10 cm 时伤口愈合，即可追肥浇水。

8 定期轮作

韭菜虽然为多年生蔬菜，但在同一地块生长的年份也不宜过长。一般 3～4年要轮作 1 次，或将老韭菜根刨起，剪去下层老根茎，重新定植到新的田块。否则，会导致韭菜产量降低、病虫害加重、品质退化、全年效益明显下降。

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