三级菌制作

宜用防爆袋装袋机装袋，菌料上下松紧一致。采用免颈圈或菌棒制菌法制菌。免颈圈法：装袋时，在菌袋中间打孔，将料上面的塑料袋顶入中间的孔中，然后用棉塞将孔堵严。菌棒法：在菌袋中间打孔，将料上面的塑料袋顶入中间的孔中，然后将菌棒插入中间的孔中，倒置筐中灭菌。在无菌条件下将菌种接入孔中，免颈圈法采用棉花堵住孔口，菌棒法用菌种堵孔口，长菌棒接种后也要用消毒的棉花将孔口堵严。选用立式装袋机，要采用窝口机封口提高菌袋标准。

这种制菌工艺既能克服袋料分离又能缩短菌龄，使耳芽出的更快、更齐。