采收与后期管理

1.采收标准

耳片充分展开、边缘略内卷、耳根收缩变细时为最佳采收期。采收时用手指捏住耳根轻轻旋转摘下，避免带出培养料。

2.采后处理

采收后及时清理耳根残留物，停水养菌5～7天，待菌丝恢复后进行下一潮出耳管理。秋季栽培一般可采收3～4潮。

3.干制保存

采收后当天进行晾晒或烘干，含水量降至14%以下即可密封保存。干制过程中避免雨淋和回潮，确保商品品质。