优质基料配方与发酵工艺

1.主料选择与配比

鸡腿菇属草腐粪生土生菌，可利用棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草等多种农副产品。推荐配方为：棉籽壳100千克、磷肥2千克、尿素0.5千克、石灰2千克、50%多菌灵0.1千克、水150千克；或玉米芯（粉碎）100千克、尿素1千克、石灰3千克、多菌灵0.1千克、水160千克。基料含水量控制在65%-70%，以手紧握指缝有水珠渗出但不滴下为宜。

2.堆积发酵要点

将主料与辅料混合均匀后建堆发酵。堆高1.2-1.5米，宽1.5-2米，长度不限。待堆温升至65-70℃时翻堆，共翻堆2-3次，间隔5-7天。发酵结束的标准为：培养料呈棕褐色，无酸臭异味，质地松软，有白色放线菌分布。发酵不彻底是杂菌污染的根源，务必做到均匀、充分。