培育壮芽

选种与晾晒：播种前20-30天，取出种姜，洗净泥土，平铺晾晒1-2天。选择健壮、无病虫害、不干缩、肥大、质地硬、未受冻、不腐烂、色泽鲜亮的姜块。避免选择肉质发软、变褐、干瘪瘦弱的姜块。

催芽：催芽可促进生姜生长。将温度控制在22-25℃，催芽20-25天。幼芽应粗壮、饱满，芽长0.5-2.0厘米。催芽时需保湿并保持透气。