品种因素

不同品种的黄瓜对苦味物质的积累程度不同。一些品种本身含有较多的苦味物质，即使在良好的栽培条件下，也可能会出现苦味。比如奶油白黄瓜，这种品种的黄瓜在生长过程中，如果遇到不利条件，更容易积累苦味物质。