品种类型

香菇品种丰富多样，可以根据不同需求进行分类，包括按栽培基质、出菇早晚、销售形式、大小以及出菇温度等进行划分。

按栽培法划分：香菇可以采用段木栽培或代料栽培。代料栽培又可分为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等多种类型。因此，可以将香菇品种划分为段木种、木屑种(代料种)、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。

按出菇早晚划分：可分为早生种(接种后70-80天出菇)和迟生种(接种后120天以上出菇)。

按适宜的产品型式划分：主要分为干销种和鲜销种。干销种菇质紧密，含水量低，出干率高，适合干制;鲜销种菇质较疏松，含水量较高。

按大小划分：可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。大叶种菌盖直径多在5-15厘米，小叶种为4-6厘米，介于两者之间的为中大叶种。

按出菇温度划分：可分为低温种(出菇中心温度5-15℃)、中温种(出菇中心温度10-20℃)、高温种(出菇中心温度15-25℃)和广温种(出菇温度范围5-28℃，以10-20℃出菇品质最佳)。栽培者应根据自身实际需求选择合适的品种。