栽培方式与工艺

香菇的栽培方式主要有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三种。随着代料栽培技术的不断成熟以及人们环保意识的增强，段木栽培逐渐减少，目前我国香菇主要来源于代料栽培。其基本工艺流程为：配料、装袋、灭菌、接种、发菌和出菇。