香菜冬天可以播种吗？

香菜是可以冬天播种的。香菜喜冷凉，耐寒性强，非常适合在秋冬季节种植。冬季种植香菜时，应选择耐寒、返青早、抽薹晚的品种，并且需要对种子进行适当的处理，比如在温水中浸泡24小时以上，然后放在20-25度下进行催芽，以提高出苗率。

此外，冬季种植香菜还需要注意水肥管理和越冬防冻措施，比如在夜间土壤结冻、白天融化时灌封冻水，并在畦面上覆盖干草等防寒越冬物。因此，只要管理得当，香菜可以在冬季顺利生长，甚至在春节前采收上市。