品种多样性

在中国，姜的种类繁多，其命名通常基于根茎的皮色、芽的颜色或形态，以及产地特色。南方地区主要的姜品种包括浙江嘉兴和杭县的红爪姜与黄爪姜，湖北的凤头姜和枣阳姜，四川的竹根姜，安徽铜陵的白姜，云南玉溪的黄姜，广州的疏轮大肉姜和密轮细肉姜，以及广西玉林的圆肉姜等。