花椒什么时候采摘？

1、花椒是在8月份采收，花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。7月中旬后花椒果实着色，8月份是花椒采收的季节，海拔低、气温高的地方成熟要早些，在7月份就可以采收，地势稍高气温低的地方在9月份采收。

2、一般花椒成熟时，它的椒柄发红，但也有个别花椒品种成熟椒柄是绿色的，椒颗粒上的油包突起，如同癞蛤蟆的脊背，还有一个显著性就是花椒朵背面鲜红，有的比阳面色度更好。

3、另外，抓住花椒朵下的叶子，把花椒朵反方向扮一下，轻松脱落，也是可以采摘的标志。有的品种还会出现少量落粒或炸粒，还有一个指标就是春季蛰伏的花椒粒遇雨水长至一定程度，逐渐转色成黄红时就可以采摘了。