选种

选择出芽率高的白肉姜种，要小姜，不要大姜，小姜出芽率比大姜每千克多出芽8个左右。要健壮姜种，色正，芽迹明显，奶头壮，梗实姜。为提高出苗率，可将奶头全部掰成一个姜奶头块，比整块每千克多出10个左右。