采摘时间

西红柿具体何时采摘与品种、销售距离、销售方式有关，通常西红柿的成熟期可划分为四个阶段，即青熟期、变色期（转色期）、成熟期和完熟期。

（1）青熟期：西红柿果实已经膨大，果实的颜色由绿转白，但口感相对较差。不过，好在它的肉质坚硬，此时采摘比较适合长途贩运。

（2）变色期：果实的一部分已经开始变红色，这时候采摘，稍微放几天就会全部变成熟色

（3）成熟期：这一时期的西红柿基本变红色，这时候的西红柿口感最好，口味最佳，可作为鲜食菜用或果用。

（4）完熟期：果实表面全部变红，果肉变软，含糖量达极高。采摘后主要用于加工西红柿相关的各种罐藏制品。