采收

当平菇菇体颜色成灰白色或深灰色，菌盖有光泽时即可采收。平菇的采收应及时，若不及时采收，就会散抱，即弹射出大量的孢子繁殖，菇体很快老化，从而失去食用价值。采收时，用利刀割取整丛菇体，或转动菌体收割，防止平菇破碎或料面拔散。平菇采收后，菇床要揭膜通风，并停水1-2天，然后盖膜保温保湿，进行下一潮菇的管理。

总的来说，平菇品种的温型多，适宜于一年四季栽培，平菇栽培的季节主要取决于温度和栽培的方法。

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