发菌管理

发菌时需要井字形堆叠，每层4袋，叠放4-10层。发菌时间为60天左右，期间需要翻推4-5次，主要上下左右要均匀翻推。发菌环境温度要控制在22°C-25°C之间，不宜超过28°C。发菌时间满15天后，要将胶片对角撕开一角进行透气。过一周后，如生长明显变慢则在菌落处扎第二次孔。在快要装满时，用毛衣针扎2cm的深孔。