适时采收

当茎叶全部枯萎时即可开始采收，收获时必须尽量保持山药完整，冬季土壤不冻结的地方可以将山药留在地里随用随挖。

总的来说，山药在我国有着悠久的种植历史，基本上产区遍布南北各地，因此其种植技术还是十分成熟的，但要想收获高产，种植时的一些管理细节则要多多注意。

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