不同品种的采收标准

不同的辣椒品种采收标准会有一定的差异性。用于鲜食和炒食的青椒，应在果实充分膨大已定形、果肉增厚、质地脆嫩、果色变深、具有光泽、有辣味时采收。以干制或盐溃的红椒，则应在生物学成熟时采收，过早釆收会影响品质。