适时采收

一般香菜在叶片长到20公分时就可以采收了，注意适时采收，采收过早，产量低，过迟则叶质粗硬。建议如果是在早秋种植的香菜，以供应晚秋市场为主，成熟即可采收，采收期一般在11月上旬；如果是为了供应冬季市场，则可以适当推迟采收时间。

总的来说，秋香菜种植起来十分简单，而且种植周期也短，收获后还可贮藏起来，供冬春食用。但种植秋香菜时，一定要注意好播种时间才行，北方差不多立秋前后就可以种了，而南方由于气候原因，一般要等到9-10月份才能种。

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