闷堆

采用闷堆的发酵方法，使培养料中的杂菌孢子萌发，再进行高温或常温灭菌，可缩短灭菌时间，减少燃料的消耗。建堆方法是，将配好的料建堆，每堆料至少200公斤，外盖薄膜发酵。当料温升到60℃以上时，维持12小时即翻堆，料温再升到60℃时，再保持12小时，即可装袋蒸料灭菌。