采收

莴笋心叶顶端与外叶最高叶片尖端相平时为采收适期，嫩茎已充分膨大，品质最佳。如收获过晚，花茎伸长，纤维增多，肉质变硬甚至中空，品质下降。

莴笋的生长周期一般为80-100天，属于一年可以种植多次的蔬菜，喜冷凉，怕高温，在炎热的季节易生长不良，因此多在春季进行栽培。

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