采摘

(1)香椿很娇嫩，所以采收时不可用手掰，需用剪刀剪或用刀削。

(2)采收标准以芽色紫红，芽长10-12cm为宜，第1茬的香椿宜早采，在椿芽长到10cm以上且不超过15cm时采收，此时椿芽肥嫩、无纤维、品质好，是椿芽中的上品。

(3)第1次采收时，在芽基部保留2片复叶，第2次采收时，侧芽需留2-3片复叶，使芽薹基部继续分生叶片。

(4)采收宜在早晚进行，待采收顶芽后，上部4-6个侧芽会迅速萌发，15-20天后便可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬。

(5)多数地区第1茬椿芽约清明至谷雨前后采摘，以在谷雨前采收前为宜。

以上就是香椿树的种植方法，香椿芽的生长比较特殊，一般只在春天才能收获。我国香椿品种众多，不同品种的高产栽培技术略有不同，灵活运用种植技术，以求获得最大产量与最佳品质。

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