种植品种选择：西芹分为三大类型(黄色种、杂种群及绿色种)

(1)黄色种：茎叶是淡绿色，其茎部叶柄处宽厚，茎肉较薄，纤维度相对于其他两大类较为多一些，口感相对较柴，十分容易软化，空心早。抗低温程度较低，优质品种：金色自然软白、金色羽毛等品种。

(2)杂种群：主要为黄绿杂交。兼有黄色种的早熟、易软化，绿色种的叶绿、茎圆、抗病性强等优势。优质品种：康乃尔619及19系列。

(3)绿色种：茎叶颜色较深为深绿色，茎部为圆形，肉相对厚实，纤维较少，口感清脆。耐逆性、耐病性较强，但其成熟期较晚，不易软化。优质品种：犹太系列均可。