导读

疙瘩菜，我们也叫做芥菜疙瘩，准确的叫法应该是根用芥菜，属于芥菜的一种。芥菜是十字花科芸薹属的重要作物，种类很多。其根、茎、叶、花均演变成了供使用的器官，有茎用芥菜，常见栽培种为苤蓝，口感脆嫩；叶用芥菜，叶片肥厚细嫩,是腌制加工泡菜(酸菜)的理想原料，再就是根用芥菜。