选种

俗话说：“种瓜得瓜，种豆得豆”。想要生产出优质高产的韭菜，选种是重中之重。韭菜根据食用部位可分为：根用韭、叶用韭、薹用韭和花用韭。根据叶片宽度又分为：宽叶韭和窄叶韭。据不完全统计，目前我国已记录在册的韭菜品种多达270多种。

我国国*面积较大，纬度跨越较大，南北气候差异明显，地域环境复杂多样，再加上各地饮食习惯和市场需求的不同。所以，每个地区所选取的韭菜品种都不尽相同。

一般来说，我们应该充分考虑当地环境因素和市场因素的影响，结合实际，因地制宜。在品种选择方面，尽量考虑产量高、抗虫抗病能力好、抗寒性强、品质好、商品性强的品种。(如：汉中东韭、平韭四号、河南791、卓丰1号、山东独根红等)