温度

生姜催芽一般分四周完成。第一周为排潮期，前3-4天温度控制在30-32℃，目的让姜种发汗排潮，5-7天逐渐降温控制在28-30℃；第二、三周为催芽期，温度控制在22-25℃，此阶段姜芽开始有露头，8-10天后排潮结束盖被，目的是保温、遮光；第四周为炼芽期，温度控制在18-20℃，降温目的接近地温，防止姜种因过大的温差而回芽。