导读

蔬菜采后技术系列之十四 生菜夏季采后管理

生菜含有胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、铁等营养成分，并具有消炎、利尿、镇静等作用。生菜为本市主要生产、消费的叶菜品种，包括结球生菜、散叶生菜两大类型，有绿色、紫色、红色等多种颜色，既可作为主菜，也可作为配菜，尤以洋快餐、餐饮行业消耗数量最大。结球生菜、直立生菜鲜切后供应快餐企业，散叶生菜主要供应餐饮企业。生菜营养丰富、质地脆嫩、味道清香、色泽丰富，食用方法多样，深受消费者喜爱;种植简单、管理省工，操作易标准化，生产易规模化，市场需求量大，种植效益高，生产者爱种植。但在夏季高温条件下，生菜易腐烂、褐变、黄化，保鲜期短，损耗率高是采后工作面临的主要问题，更是影响效益的关键。在此情况下，本市生菜生产企业、园区、合作社及生产大户，做好生菜夏季采后管理工作就显得尤为重要，为此提出如下指导意见，仅供参考。