3 木耳优良菌种挑选

木耳菌种优劣直接影响到木耳的产量和品质，因此袋栽木耳的菌种要求菌丝生长迅速，耳芽产生比较集中，子实体生长快。菌丝生长快和子实体生长快即增强了抗霉菌能力。另外，原种的菌龄在30～45 d为适宜，此时原种生命力强，可减少培养过程的杂菌污染，也能增强栽培时的抗霉菌能力。