培土割青

在韭菜的叶片长到45-50公分时进行第一次培土，培土高度以到达韭菜出叶口下方1公分处为准，将土层压实。培土前需沟施有机肥。而割青，即将韭菜出叶口上方的韭叶割去，以便将新长出的韭叶培育为韭黄。割青时间为第一次培土后10天左右。割青后需进行第二次培土，高度同样在荷口下方，同时追施一次稀释的粪水。